می‌خواهید در منوی خود به‌شکلی منطقی غذاهایتان را معرفی کنید، ولی درعین‌حال دوست دارید آنقدر وسوسه‌برانگیز باشد که خود ظاهر منو و شکل ارائه‌اش به هدفی سخت برایتان تبدیل شده است؟ درست است معرفی منطقی، ولی فریبنده انواع غذاهایی که می‌فروشید می‌تواند چالشی مهم برای کسب‌و‌کار شما باشد، بنابراین، اجازه بدهید این راهنما کار را برای شما آسان کند. در این مقاله خواهید دید چگونه باید منوی غذای خود را با طراحی درست و در بهترین شکل ممکن ارائه دهید. هیچ دو منوی غذایی ازنظر طراحی، محتوا یا هدف شبیه هم نیستند و به‌همین‌علت، انتخاب نوع مناسب منوی غذا برای رستوران شما بسیار مهم است.
انواع منوهای غذا در رستوران‌ها
می‌توان منوها را ازنظر نوع، بسته به روشی که موارد داخل آنها فروخته می‌شوند و مرتب شده‌اند، طبقه‌بندی کرد. از فهرستی که در زیر تهیه کرده‌ایم برای آشنایی با گونه‌های مختلف منو آشنا شوید و ببینید کدام‌یک از آنها بیشتر به درد کار شما می‌خورد.
- منوی ایستا: در این منو، غذاهای موجود به طبقه‌بندی‌هایی مانند پیش‌غذا، پاستا، ساندویچ، مخلفات همراه با غذا و غیره تقسیم شده‌اند. لزوماً محتوای این غذاها به سلیقه مشتری نمی‌توانند تغییر کنند.
- منوی آلا کارت یا روی کارت: این نام به زبان فرانسوی و به‌معنای «مطابق منو» است، مشتری می‌تواند هر مورد موجود روی کارت منو را جداگانه سفارش دهد. سیب‌زمینی، قارچ، و غیره و به‌تبع قیمت غذا هم تغییر خواهد کرد.
- منوی دوژور: این عنوان هم فرانسوی و به‌معنای «منوی روز» است. بشقاب روز، همان غذای روز است که معادل غذاهای مخصوص روز محسوب میشود.
- منوی گردشی: منوهای روزانه متفاوتی هستند که برای مجموعه‌ای از ادوار زمانی کارایی دارند و اغلب به‌صورت هفته‌ای یا هر دو هفته تکرار می‌شوند.
- منوی «طبل دوت» یا میز میزبان: این عبارت هم فرانسوی و منظور از آن منوی پُرسی است. غذاهای آماده شده با قیمتی ثابت به فروش می‌رسند که براین‌اساس به این منو، منوی قیمت ثابت هم گفته میشود.
- منوی نوشیدنی‌ها: فهرست انواع نوشیدنی‌های موجود را شامل میشود.
- منوی دسر‌ها: فهرستی از انواع دسر‌هاست که مانند منوی نوشیدنی‌ها اغلب از منوی معمول مجزاست. به‌شیوه آلا کارت فروخته میشود و اغلب در پایان غذا روی میز می‌آید.
- منوی کودکان: اغلب گزینه‌های محدودتری دارد، رنگ‌های روشنی در آن استفاده شده و شامل فعالیت‌هایی برای سرگرمی کودکان است. این نوع از منوها اغلب یکبار مصرف هستند.
روش‌های مختلف برای ارائه ظاهر مناسب منوی غذا
زمانی‌که در جست‌وجوی ایده‌هایی برای جلد منوی رستوران هستید و تمایل دارید وسوسه‌برانگیزترین ظاهر را برای منوی خود انتخاب کنید و بهترین فروش غذا را داشته باشید، باید دکور رستوران و سبک پذیرایی را هم در نظر بگیرید. رستوران شما رسمی است یا خودمانی؟ باید مشتری بنشیند یا پیشخوان سفارش هست؟ آیا به‌دنبال طراحی یا نوع جلد خاصی برای منو هستید؟ آیا منویی لازم دارید که برایتان مهم نباشد به‌دور ریخته شود؟ به موارد زیر نگاه کنید تا به شما برای پیدا کردن بهترین راه انتخاب شکل ظاهری منو براساس نیازهایتان کمک کنیم.
نگه‌دارنده منو
- اغلب از چوب، فلز، یا چوب‌پنبه ساخته میشود؛
- با استفاده از آن بیرون انداختن منوی روزانه ساده میشود؛
- می‌تواند به‌عنوان وسیله‌ای برای ارائه صورت‌حساب مشتری هم به‌کار برود؛
- برای کافه‌ها و اغذیه‌فروشی‌ها گزینه‌ای ایده‌آل است.
منوی صفحه نمایشی / منوهای مدل رومیزی و خیمه‌ای
- از چوب، اکرلیک یا چرم ساخته شده‌اند؛
- زوایای بسیاری برای دید مشتری دارد و فضای کمی اشغال می‌کند؛
- می‌تواند برای تبلیغ موارد ویژه رستوران و رویدادها هم کارایی داشته باشد؛
- برای غذاخوری‌های خودمانی ایده‌آل است.
منوی علائم / تخته
- می‌تواند تخته‌های «خشکپاک شو» باشد یا تخته‌های گچی؛
- به‌سادگی تمیز میشود و هرروز می‌تواند تغییر کند؛
- منوهای مغناطیسی برای نصب و آویزان کردن تبلیغات و تصاویر هم کارایی دارند؛
- برای کافه‌ها، فست‌فودها، و ون‌های غذا ایده‌آل است.
منوهای جلددار
- معمولاً از جنس وینیل، پلاستیک و رزین ساخته می‌شوند؛
- از منو محافظت می‌کنند و به‌سادگی تمیز می‌شوند؛
- برای منوهای طولانی‌تر بهترند؛
- برای غذاخوری‌ها رسمی و خودمانی ایده‌آل هستند.
منوهای یکبار مصرف
- از کاغذ تهیه می‌شوند؛
- هم آسودگی خیال به‌همراه دارند و هم تمیز کردن آنها لازم نیست؛
- برای منوهای کوچک‌تر و روزانه بهتر است؛
- برای اغذیه‌فروشی، و ون‌های غذاخوری مناسب‌تر است.
منوهایی با جلد شیک
- از چرم و تخته فشرده ساخته شده است و حتی گاه برای استفاده در محیط‌هایی با دکوراسیون تاریک، از نور ال‌ای‌دی جلد برای روشن کردن منو استفاده میشود؛
- ظاهری بسیار مجلل و حرفه‌ای ارائه می‌دهد؛
- برای فهرست‌های طولانی عالی است؛
- برای غذاخوری‌های سطح بالا، و برای غذاخوری‌های خودمانی مناسب است.
ارسال نظر